Casatiello Napoletano dolce (“doce”) e salato (“caso e pepe”), ricetta pasquale
Il Casatiello Napoletano è un ciambella rustica della tradizione pasquale napoletana, contenente un'abbondante quantità di "caso" (ovvero cacio, da cui "casatiello"), ed è certamente...
Khachapuri: ricetta del pane al formaggio con le uova, tipico della Georgia
E' veramente incredibile come ogni ricetta con le uova ci possa far viaggiare (con la testa e con la pancia!) attraverso lo spazio e...
Frittata, come realizzarla perfetta e varianti con verdure
La frittata è probabilmente una delle ricette di cucina tra le più diffuse e antiche, nonché tra le più personalizzabili, versatili e appetitose (e...
Crema Diplomatica (o crema chantilly all’italiana): ricetta e consigli
La crema Diplomatica (anche detta crema Chantilly all'italiana) è formata per 1/3 da crema Chantilly classica e per 2/3 da crema pasticcera.
E' una delle creme...
Tempura perfetto: la preparazione del “tane” con il tuorlo d’uovo dello chef Luca Montersino
Abbiamo già preso in esame le varie ricette della pastella con e senza uova da utilizzare per fare fritti perfetti, ma in questo articolo...
Zabaione, ricetta all’uovo energizzante (da gustare in tante varianti)
Lo zabaione, ecco un'altra antica ricetta che vanta secoli di storia e ha come suo ingrediente base le uova (come in tutte le nostre...
Frittata proteica di albumi d’uovo (alle erbette aromatiche)
La frittata proteica di albumi d'uovo è sicuramente la ricetta salata più veloce per poter recuperare gli albumi avanzati da altre preparazioni (ad esempio dalla...
Quiche Lorraine vegetariana: ricetta della torta salata farcita
La Quiche Lorraine non è altro che una base di pasta briseé (pâtes briseé) che contiene un composto, denominato "apparecchio", di crème fraîche (realizzato...
Aspic salato con uova sode, ricetta scenografica dai nobili trascorsi
Dal vocabolario della lingua italiana Treccani:
aspic ‹aspìk› s. m., fr. . – In gastronomia, speciale modo di preparare e presentare piatti freddi, composti di fette...
Uovo alla Coque: tempo di cottura e come gustarlo (sia dolce che salato)
L'uovo alla coque (in francese "à la coque"), in termini di tecnica culinaria è una delle tre possibili ricette date dal trattamento termico (bollitura) dell'uovo...
Ricette con le uova di Pellegrino Artusi
Per potersi approcciare all'affascinante mondo dell'arte di mangiar bene le uova è certamente doveroso partire dal notissimo libro di Pellegrino Artusi "La scienza in...
VOV, liquore di crema d’uova (“vovi”) di origini padovane
Il VOV è un liquore all'uovo di origini padovane ed è noto da sempre per le sue proprietà energetiche e rinvigorenti al pari dello...
Uova sode perfette: quanto cuocerle, come sbucciarle e come condirle
Le uova sode. Inauguriamo questa nostra sezione del sito dedicata alla ricette con uova (ovviamente fresche, deposte dalle galline ovaiole del nostro piccolo pollaio...
Onsen Tamago, ricetta giapponese delle uova cotte nelle acque termali
Onsen Tamago (in giapponese 温泉卵 o 温泉玉子) significa "uovo delle terme" (dove 'Onsen' significa "terme" e 'Tamago' significa "uovo di gallina") ed è il nome...
Crema pasticcera: ricetta classica, varianti e preparazioni dolciarie
La ricetta della crema pasticcera è sicuramente una delle più note ricette con le uova, conosciuta e realizzata in tutto il mondo. Anche in tal caso, la...
Uova alla Cracco: tuorlo d’uovo fritto e croccante (dal cuore morbido)
Le così dette Uova alla Cracco sono oramai una ricetta molto nota, e quel che è certo è che il tuorlo d'uovo sembra esercitare un grande...
Meringhe (classiche e colorate): ricetta di soli albumi d’uovo
Le meringhe (dette anche spumiglie o spumini) sono sicuramente la ricetta dolce più conosciuta per poter recuperare gli albumi d'uovo avanzati da altre preparazioni (ad esempio dallo...
Vietnamese Egg Coffee, il cappuccino vietnamita con tuorli d’uovo
Nelle diverse tradizioni locali in giro per il mondo esistono infinite ricette e invenzioni fantasiose abbinate al caffè (dal caffè al burro di Singapore,...
Come pastorizzare le uova in casa per ricette dolci e salate (3 metodi)
Pastorizzare le uova in casa è un procedimento determinante per poter realizzare in totale sicurezza tutte quelle ricette con uova che prevedono l'utilizzo e...
Dieta dell’uovo: come farla, per quanto ed eventuali effetti collaterali
Sono alcuni giorni (quelli di avvicinamento alle feste natalizie) che sul web impazza la cosiddetta dieta dell’uovo, ovvero, come si intende già dal nome,...
Uova al miele della food-blogger Francesca Romana Barberini
Questa ricetta con le uova prende spunto dai ritmi della natura per unire il prezioso prodotto delle nostre amate galline felici a quello altrettanto...
Cloud Eggs, le soffici e scenografiche “nuvole d’uova”
Il firmamento della cucina va costellandosi sempre più di nuvole a base di uovo, agglomerati bianchi di particelle di albume montato a neve sull'orizzonte...
Pancake con uova fresche: colazione (o brunch) soffice e nutriente
Purtroppo molto spesso non riusciamo a dedicare alla colazione il tempo dovuto, ma quelle rare volte che ne abbiamo la possibilità potremmo deliziarci con...
Tiropatina di Apicio: il più antico budino di latte e uova della storia
La Tiropatina, grazie ad Apicio e alla sua opera "De Re Coquinaria", è nota come il più antico budino della storia della cucina; in questa...
Un’acciuga al giorno con le uova, di Cristina Galliti (blog poverimabelliebuoni)
L'acciuga, o alice che dir si voglia, piccolo pesce, umile e ingiustamente considerato «povero», è in realtà un pesce molto ricco, sia da un...
Uovo: anatomia e composizione chimica di guscio, albume e tuorlo
Descrivere com'è fatto un uovo e qual è la sua anatomia e composizione chimica significa conoscere le caratteristiche e proprietà di uno degli alimenti...
Ricetta “Cyber Egg” dello chef Davide Scabin
Quella del Cyber Egg è una ricetta spaziale, futuristica e visionaria. E' una trasformazione alchemica più che un vero e proprio piatto. Nasce nel 1998...
Uova strapazzate: ricetta e varianti gustose
Le uova strapazzate. Come altre ricette con le uova che apparentemente possono sembrare molto semplici da eseguire da chiunque (vedi ad esempio l'uovo alla...
Stracciatella in brodo: minestra di uovo e parmigiano
Stracciatella in brodo è il nome più diffuso per questo delicato abbinamento tra uovo e brodo; la denominazione deriva semplicemente dalla particolare forma e...
“Pain perdu” dolce e salato con uovo e pane raffermo
Questa ricetta è nota nel mondo con il poetico nome francese di "pain perdu" ed è per questo motivo che viene anche chiamata "pane alla...
Crème brûlée: la ricetta (di origini francesi) della crema “bruciata” ad arte
La Crème brûlée, così come la crema catalana, sono entrambe "ricette parenti" del Crème Caramel; sono tutte creme a base di uovo (ingrediente essenziale),...
Scandinavian Egg Coffee, il caffè con l’uovo dentro (tuorlo, albume e guscio)
Nelle diverse tradizioni locali in giro per il mondo esistono infinite ricette e invenzioni fantasiose abbinate al caffè (dal caffè al burro di Singapore,...
Frittelle di riso: il dolce tipico di Carnevale e San Giuseppe
La tradizione vede le frittelle di riso come tipica merenda nei giorni di Carnevale o come dolcetto di fine pasto del pranzo di San Giuseppe ("Festa...
La “nuvola d’uovo” dello chef Giuliano Baldessari
Anche lo chef del ristorante Aqua Crua, Giuliano Baldessari (noto anche per la partecipazione in qualità di giudice al cooking show Top Chef Italia 2016),...
Frittata di riso, ricetta svuota-frigo semplice e gustosa
La frittata di riso è un ottimo piatto completo (per di più senza glutine) che ha il grande vantaggio di poter essere realizzata con...
Uova al Pomodoro (dette anche “al Purgatorio” o “alla Garibaldina”)
Le Uova al Pomodoro rappresentano per quasi tutti i bambini (e anche per tanti adulti) il non plus ultra delle ricette con le uova....
Latte alla Portoghese: ricetta classica con latte intero
Il Latte alla Portoghese, così come il Créme Caramel, è una delle più diffuse ricette con le uova in cui la presenza dell’uovo svolge il "ruolo tecnico" di addensante...
Gyeran-Ppang: la tradizionale ricetta coreana dell’uovo-pane (corean egg bread)
Questa ricetta a base d'uovo, il cui nome è Gyeran-Ppang, letteralmente uovo-pane (uovo = gyeran 계란 , pane = ppang 빵), è tipica dello...
Pavlova, torta fresca ed elegante di soli albumi d’uovo
Immaginatevi una meringa grande e molto croccante, sormontata da uno strato di soffice panna montata e orlata da splendida frutta fresca... ecco, siete molto vicini...
Gelato alla crema fatto in casa (con le uova del nostro pollaio)
Il gelato alla crema è certamente il gusto di gelato più diffuso a livello mondiale, ed è il gelato in cui è proprio l'ingrediente...
Ricette con uova dello chef livornese Paolo Ciolli
Paolo Ciolli è chef e scrittore di oltre una dozzina di libri (tra cui numerose agende e ricettari); una combinazione perfetta per divulgare la...
Le crêpes (crespelle): una ricetta a base di uova dalle mille varianti
Una ricetta con uova semplice, ma irrinunciabile: dal cuoco più esperto a chi si arrangia ai fornelli, tutti si innamorano delle crêpes.
Uova, latte, farina:...
Uovo croccante con gorgonzola e castagne dello chef Antonino Cannavacciuolo
Come tutte le ricette ideate da grandi Chef, anche questa è una preparazione speciale da aggiungere al proprio ricettario e grazie alla quale potremo...
Cocktail con uovo: 6 ricette per stupire i vostri ospiti
L'uovo non solo è protagonista di innumerevoli ricette di piatti dolci e salati, ma compare anche in alcuni intramontabili cocktail, sia come uovo intero...
Uovo barzotto (o bazzotto): la ricetta perfetta e tempo di cottura
L'uovo barzotto, in termini di tecnica culinaria, è una delle 3 possibili ricette date dal trattamento termico (bollitura) dell'uovo intero (guscio compreso). Oltre all'uovo...
Galette Bretonne, crêpe salata di grano saraceno tipica della Bretagna
La ricetta della Galette sarrasin con l'uovo è una ricetta a base di farina di grano saraceno ("sarrasin" appunto) tipica della Francia del Nord,...
Uovo bollito perfetto (in 3 varianti): alla coque, barzotto e sodo
L'uovo bollito nel suo guscio è forse la modalità più semplice per cuocere un uovo ed è anche la base da cui partire per...
Uova in salamoia d’aceto (pickled eggs) e uova sott’olio: 7 ricette selezionate
Queste ricette - uova in salamoia e uova sott'olio - sono molto interessanti in quanto scaturiscono da un'antica necessità di conservare a lungo il...
Uova in camicia: ricetta, trucchi e consigli pratici
Le uova in camicia. Niente di più apparentemente semplice… e niente, in realtà, di più difficile (così come l'uovo alla coque, le uova sode...
Torta Pasqualina, ricetta tradizionale ligure
Nel "mordi e fuggi" odierno, la preparazione di una torta salata è spesso intesa come una ricetta veloce da realizzare con sfoglie surgelate semi-pronte...
Pollaio e Galline
Pollai per Galline ovaiole
Pollai per Galline: scegli la tua casetta tra più di 100 proposte di ogni marca!
Qui sotto trovi una selezione dei pollai per galline più...
Galline ovaiole e ornamentali più cercate da mettere nel pollaio
Gallina livornese bianca: una delle razze ovaiole più famose al mondo
La gallina livornese bianca (Livorno bianca), la gallina ruspante e rustica per eccellenza, è così chiamata perché si è diffusa in tutto il mondo proprio...
Gallina Padovana, razza ornamentale ciuffata e buona ovaiola
La gallina Padovana (detta anche "padovana a gran ciuffo" o anche "gallina con la capeoza" o "gallinella padovana") è una discreta galline ovaiola italiana, dato che può...
Moroseta, la gallina pelosa: caratteristiche e come allevarle
Oltre alle galline ovaiole, che generalmente sono le prime candidate ad occupare i nostri pollai da giardino, esistono anche - e ne abbiamo già parlato - le...
Cocincina nana e gigante: storia, caratteristiche della razza e come allevarla
Le galline ornamentali di razza Cocincina rappresentano il massimo livello di "armoniosità" della pienezza delle forme (sono gonfie e abbondanti); in particolar modo, la...
Araucana (gallina delle uova blu): caratteristiche e allevamento
La gallina Araucana (detta anche Collonca, o, impropriamente Mapuche) è la più celebre tra le galline che depongono uova dal guscio blu-azzurro. Originaria del...
Australorp, origini e caratteristiche di questa gallina ovaiola “da record”
La gallina ovaiola di razza Australorp è stata sviluppata in Australia attorno al 1920 a partire dalla Orpington nera, qui esportata nel 1880. Il...
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Rapaci notturni: come predano le galline, la loro “firma” e la difesa del pollaio
Gufi, civette, allocchi e barbagianni evocano la notte e il mistero, e capita che vengano accusati di assalire il pollaio. Ma qual è il...
Campionati Italiani di Avicoltura 2026 ad Arezzo: date, programma, razze e come arrivare
Il 14 e 15 novembre 2026 Arezzo torna a essere la capitale italiana dell'avicoltura amatoriale. Al centro fieristico Arezzo Fiere e Congressi (il "Centro...
Tasso: come può predare le galline, la sua “firma” e la difesa del pollaio
Il tasso non è un classico predatore di galline: è piuttosto un opportunista goloso, interessato soprattutto a uova, pulcini e mangime, che però grazie...
Galline in casa: guida completa alla gallina come pet (animale da compagnia)
Fino a pochi anni fa la gallina era, per quasi tutti, un animale "da cortile": stava nel pollaio, faceva le uova e finiva lì....
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La Castigliana nera, nota in Spagna come Castellana Negra (o gallina negra castellana), è un'antica razza avicola spagnola di tipo mediterraneo, leggera e dal...
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Scherza coi fanti, ma lascia stare i galli! [video divertente]
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Video divertenti di galline che amano dondolarsi sull'altalena. C’è una canzoncina, che ci viene cantata e insegnata quando siamo bambini, che grossomodo recita così:
“Un...
Video divertenti di galline e altri animali del fantastico “Mondo di Helen”
Video divertenti di galline e altri animali del fantastico "Mondo di Helen". Grazie al canale video youtube TexasGirly1979 (seguito da più di 115.000 utenti),...
Pulcino Pio: origini, storia, video e testo di un tormentone musicale da record!
"Il Pulcino Pio" è sicuramente il più famoso pulcino del mondo! La canzone, con video annesso, datata Maggio 2012, dopo il primo lancio sulla...
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Pasta alla Carbonara: ricetta classica con tuorlo d’uovo, guanciale e pecorino romano
La pasta alla carbonara è il più classico dei primi piatti romani (spaghetti alla carbonara), ma anche il più diffuso e il più reinterpretato all'estero, in...
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