Araucana (gallina delle uova blu): caratteristiche e allevamento

La gallina Araucana (detta anche Collonca, o, impropriamente Mapuche) è la più celebre tra le galline che depongono uova dal guscio blu-azzurro. Originaria del Sud America (Ande), è una razza affascinante e anomala: priva di coda (e di uropigio), cresta a pisello, spesso dotata di curiosi ciuffi auricolari (con favoriti e barbetta), e portatrice di una mutazione genetica che colora l’uovo sia esternamente che internamente.
È al tempo stesso una gallina ornamentale, una buona ovaiola e un piccolo scrigno di biodiversità, estremamente affascinante per le sue forme (corporatura ovale robusta e resistente, con alcune affinità alle tipologie di razze combattenti), le sue stravaganze anatomiche e il suo piumaggio, ma soprattutto per le sue “uova blu” (huevos azules).

L’Araucana (o Collonca) in breve

Origine	Sud America (Cile, regione dell’Araucanía)
Tipo	Ornamentale e ovaiola; esiste anche la varietà nana (bantam)
Peso del gallo	circa 2,2-2,7 kg
Peso della gallina	circa 1,8-2,3 kg
Colore delle uova	Blu / azzurro / verde-turchese
Peso dell’uovo	circa 50 g (minimo da standard)
Uova all’anno	circa 150-200
Inizio deposizione	circa 5-6 mesi
Indole	Docile, attiva, curiosa, ottima pascolatrice
Rusticità	Buona; cresta a pisello resistente al freddo
Cova	Ottima chioccia
Vita media	circa 5-8 anni
Tratti distintivi	Assenza di coda (rumpless), ciuffi auricolari, favoriti/barbetta, cresta a pisello
Stato di conservazione	Razza rara (classificata “Critica” dalla Livestock Conservancy)

Gallina Araucana dalle uova blu: origini e caratteristiche della razza

L’individuazione della gallina Araucana risale al XIX secolo, nella regione Araucana del Cile, dove tutt’oggi vive l’antica popolazione indigena dei Mapuche (ancora in lotta per la sopravvivenza della propria etnia). L’effettiva provenienza di questa razza è ancora ignota, ma molto lascia pensare ad un’esistenza già pre-colombiana, forse derivante da antichi flussi migratori umani tra l’Asia e il Sud America.

La denominazione Araucana deriva dal vocabolo spagnolo usato per designare gli indigeni cileni della zona di Ragco (toponimo mapuche composto da Rag, argilla grigia, e Co, acqua: acqua argillosa), denominazione dovuta dalla presenza dell’omonimo corso d’acqua.
E’ un termine ritenuto abominevole dalle popolazioni indigene che hanno subito le cruente conquiste dei conquistadores spagnoli e dunque, in tal senso, “Araucana” per la popolazione Mapuche, è un termine dispregiativo.

“La Araucana“ non a caso è anche il titolo del poema epico spagnolo (equiparabile all’Iliade o all’Eneide) che narra della sanguinaria conquista spagnola del Cile, scritto da Alonso de Ercilla, e che è considerato l’epica nazionale del “Regno del Cile”, ed una delle più importanti opere dell’età dell’oro spagnola (Siglo de Oro).

La razza Araucana di fatto non è una razza autoctona ma è frutto di diversi incroci di razze allevate dai Mapuche tra cui la “Quetro” (da cui ha ereditato la cresta a pisello e il piumaggio tipico dei favoriti e da cui non ha ereditato la coda pronunciata e la colorazione bruna delle uova), e la “Collonca“, testualmente ‘tronco mozzo’ (da cui ha ereditato l’assenza di coda, il corpo ovale e la colorazione blu delle uova). Tra le varie ipotesi, c’è anche quella della provenienza di esemplari non autoctoni da Bali (tramite rotte di commercio olandese).

Per ulteriori approfondimenti è ricchissima l’analisi del Dr Elio Corti nel primo volume della sua Summa Gallicana: “L’Araucana e l’Araucania“.

Araucana, gallina che depone uova dal guscio azzurro / blu

Le galline Araucana, nei vari paesi del mondo, sono caratterizzate da standard molto diversi tra loro (addirittura sono riconosciute come Araucana anche varianti con la coda, con sola la barba o con soli i ciuffi auricolari o con cresta semplice); la caratteristica costante e comune a tutte queste varianti è l’uovo blu (o azzurro, verde turchese). Questa colorazione è dovuta ad un gene autosomico dominante (il gene “O” da Olive), che causa la colorazione blu o azzurro-verdastra del guscio.

E tale colorazione blu è doppiamente caratteristica, in quanto non è solo una colorazione esterna del guscio (come ad esempio nel caso delle uova brune delle Marans, dove il colore dorato scuro è dovuto ad una deposizione del pigmento sull’uovo nell’ultimo tratto dell’ovidotto), ma è presente anche al suo interno. E’ quindi una colorazione che coinvolge la genesi stessa del guscio, e non un’aggiunta di colore nella fase finale di passaggio nell’ovidotto.

Le uova più tendenti al blu o più tendenti al verde/ turchese sono diverse, perché diversa è la colorazione di base del guscio:

• uova blu = gene O + sfondo bianco di origine poligenica;
• uova azzurre / verdi turchese = gene O + sfondo marrone di origine poligenica

In natura, diverse specie di uccelli depongono uova blu / azzurre: i merli (Turdus merula), gli storni (Sturnus vulgaris), il mountain bluebird (Sialia currucoides) e il pettirosso americano (Turdus migratorius, un lontano parente del nostro pettirosso europeo Erithacus rubecula) dalle cui uova, sul finire dell’Ottocento, è stato identificato l’azzurro “uova di pettirosso”, da cui poi, in una gradazione più pallida, è stata adottata e registrata la colorazione ufficiale della famosa gioielleria newyorkese Tiffany&co, ovvero l’azzurro “Blue Tiffany”.
(Se sei interessato ad approfondire il tema della colorazione delle uova, ti suggeriamo di leggere il nostro seguente articolo: Colore del guscio delle uova: da cosa dipende e quali sono).

La Araucana è una gallina ornamentale ma è anche una buona gallina ovaiola (produce infatti circa 200 uova all’anno dal guscio blu / azzurro / turchese) ed è un’ottima chioccia.

Araucana, gallina dalle uova blu (ma senza coda): tutte le caratteristiche morfologiche

L’assenza della coda nella gallina Araucana è dovuta, a livello fisico, all’assenza (parziale o completa) delle cinque vertebre caudali libere e del pigostilo (ed è la caratteristica ereditata dalle Colloncas); è una caratteristica già nota da secoli e raffigurata anche da Aldrovandi nel 1600: Gallus Persicus.

Una vera e propria motivazione di ordine pratico ha spinto prima i Mapuche, e poi altri allevatori in seguito, a scegliere di allevare “razze scodate”: gli esemplari scodati sfuggivano molto più facilmente dagli attacchi di alcuni predatori.

Inoltre, la razza Araucana è anche manchevole della ghiandola dell’uropigio, che si trova appunto in prossimità della coda, e che le gallina usano stimolare con il becco per far fuoriuscire una sostanza oleosa con la quale poi si spargono tutto il piumaggio per difendersi meglio dagli agenti atmosferici. La mancanza di questa ghiandola influisce purtroppo anche sul tasso di mortalità dei pulcini, in quanto sono più deboli nel difendersi dagli agenti avversi.

Essere un avicolo (gallina, gallo o pulcino) senza coda comporta però anche diverse problematiche:

• la mancanza di coda può portare a difficoltà di copulazione perché agli animali viene a mancare un importante aiuto per stabilizzarsi durante l’atto e quindi questo significa anche un minor numero di uova fecondate da parte del gallo, che ha appunto maggiori difficoltà a far combaciare le due cloache;
• inoltre, la mancanza di coda può portare nei pulcini a problemi nella defecazione in quanto è più facile che la peluria si attacchi alle feci e seccando ostruisca le successive uscite (in generale l’orifizio anale dei pulcini va sempre controllato e in caso pulito e liberato).

I ciuffi auricolari, i favoriti e la barbetta nella Araucana

Simili ai pendagli di guerra dei guerrieri indigeni, la gallina Araucana esibisce spesso sia ciuffi auricolari, sia favoriti, sia barbetta, o talvolta solo uno o una combinazione di questi elementi.
Di fatto è molto difficile imbattersi in esemplari che siano dotati di tutte queste tre caratteristiche contemporaneamente. Questi sono dovuti ad una conformazione genetica molto particolare delle zone cutanee che determina questo caratteristico piumaggio (peduncoli cutanei piumati).

Per quanto riguarda i ciuffi auricolari, questi sono determinati da un gene che, se portato da entrambi i genitori, risulta però letale per il pulcino che si sta sviluppando nell’uovo durante la cova. Quindi da ciò se ne deduce che tutti gli esemplari con abbondanti ciuffi auricolari sono eterozigoti.

Razze di galline che depongono uova blu: oltre all’Araucana, quali sono?

La gallina Araucana, pur essendo probabilmente la più famosa, non è l’unica che depone uova dal guscio azzurro / blu.

In natura molti uccelli selvatici depongono uova blu, ma per chi voglia allevare nel proprio pollaio alcuni esemplari di gallina che, con la loro deposizione, diano un tocco di colore al cestino delle uova, può rivolgersi, come dicevamo, non solo sull’Araucana, ma anche su queste altre razze avicole:

• Legbar Crema
• Giavanese (bantam, gallina nana)
• Ameraucana
• Ice Cream Bar (razza mista poco conosciuta: metà svedese Isbar metà Cream Legbar)
• Easter Egger (tecnicamente una razza mista che possiede il gene dell’uovo blu, ma a volte può essere anche verde, marrone chiaro, rosa o persino giallo; molti allevatori trovano divertente allevare questa razza perché non sai mai di che colore sarà l’uovo fino a quando la gallina non inizierà a deporre)
• Arkansas Blue (è una razza sperimentale sviluppata presso l’Università dell’Arkansas incrociando una gallina Araucana con un gallo Livorno; il risultato è una razza che depone un uovo dal guscio blu intenso; sono ovaiole prolifiche che producono tra 250 e 300 uova blu medio-grandi all’anno; il loro aspetto è simile alla Sumatra)
• Lushi And The Dongxiang (galline bantam che possono deporre uova blu ma anche rosa).

Precisiamo, che le uova blu sono ovviamente buonissime da mangiare come tutte le altre uova; la colorazione del guscio non influisce affatto sulle qualità organolettiche di tuorlo e albume interni.

Araucana, Ameraucana ed Easter Egger: non confonderle

È la confusione più diffusa tra gli appassionati, soprattutto a livello internazionale. Tre nomi simili, tre cose diverse:

• Araucana: la razza “originale”, scodata (rumpless) e con ciuffi auricolari (tufts); porta i geni letali legati a questi caratteri; depone solo uova blu.
• Ameraucana: sviluppata negli USA a partire dall’Araucana proprio per ottenere una gallina a uovo blu senza i geni letali e i problemi di salute. Ha la coda, i favoriti e la barba (muffs), cresta a pisello e zampe ardesia; depone solo uova blu.
• Easter Egger: non è una razza, ma un meticcio che porta il gene dell’uovo blu. Può deporre uova blu, ma anche verdi, oliva, rosa o crema: il colore è una sorpresa.

Tabella comparativa

Caratteristica	Araucana	Ameraucana	Easter Egger
È una razza?	Sì	Sì	No (meticcio)
Coda	Assente (rumpless)	Presente	Presente
Tratto del capo	Ciuffi auricolari (tufts)	Favoriti + barba (muffs)	Variabile
Geni letali	Sì (tufts, rumpless)	No	No
Colore uova	Solo blu/azzurro	Solo blu	Blu, verde, oliva, rosa…
Riconoscimento APA (USA)	1976	1984	Non riconosciuta

Gli standard nei vari Paesi

Uno degli aspetti che più sorprende è che l’Araucana non ha uno standard unico nel mondo: ciò che è “Araucana” in un Paese può essere diverso in un altro. La costante che le accomuna tutte resta l’uovo blu.

Standard	Coda	Capo	Note
APA (USA)	Assente (rumpless)	Ciuffi auricolari obbligatori	La versione più “estrema”
Britannico / Europeo	Spesso presente (codata)	Ciuffo/favoriti, talvolta crestata	Tipo “tailed”, più variabile
FIAV (Italia)	Assente	Ciuffi auricolari e/o favoriti	Corpo ovale, affinità al combattente

Le varietà di colore riconosciute dallo standard FIAV

Lo standard italiano FIAV riconosce numerose varietà di colore del piumaggio. L’origine indicata è “America del Sud, costa ovest”, con peso minimo dell’uovo di 50 g e guscio dal verde bluastro al blu verdastro.

Varietà riconosciute (FIAV)
Bianca
Blu (con o senza orlatura)
Collo oro / Blu collo oro
Selvatica / Blu selvatica
Collo argento
Dorata frumento / Dorata frumento blu
Nera-rosso / Blu-rosso
Nera / Sparviero

Altre razze che depongono uova blu o verdi

L’Araucana è la più famosa, ma non l’unica. Chi desidera un cestino delle uova colorato può puntare anche su queste razze:

Razza	Colore uova	Note
Cream Legbar	Azzurro	Crestata, autosessabile
Ameraucana	Blu	Derivata dall’Araucana, senza geni letali
Giavanese	Azzurro	Bantam (nana)
Easter Egger	Blu/verde/oliva/rosa	Meticcio con gene dell’uovo blu
Arkansas Blue	Blu intenso	Sperimentale (Araucana × Livorno), 250-300 uova/anno
Dongxiang / Lushi	Blu (a volte rosa)	Razze cinesi, origine indipendente del gene

Da sfatare un mito: le uova blu sono buonissime e identiche a tutte le altre dal punto di vista nutrizionale; il colore del guscio non incide in alcun modo su tuorlo e albume.

Allevamento e cura dell’Araucana

Nonostante la sua aura “esotica”, l’Araucana è una gallina rustica e adattabile, adatta anche agli allevatori amatoriali, purché se ne conoscano le specificità.

• Indole: docile, attiva e curiosa, è un’ottima pascolatrice e ama razzolare in libertà. Si adatta bene alla vita all’aperto.
• Spazio e pollaio: come tutte le galline rustiche apprezza un recinto ampio dove foraggiare; un pollaio asciutto, ventilato ma riparato è fondamentale, soprattutto per i soggetti privi di uropigio, più sensibili all’umidità.
• Clima: la cresta a pisello la rende resistente al freddo (meno soggetta a congelamenti rispetto alle creste semplici) e tollera bene anche il caldo.
• Alimentazione: un buon mangime per ovaiole, integrato dal pascolo e da grit per la digestione, garantisce salute e colore intenso del guscio.
• Cova e pulcini: è un’ottima chioccia. Attenzione all’igiene cloacale dei pulcini scodati (rischio di “pasting”) e alla loro maggiore delicatezza nelle prime settimane.
• Salute: a parte le criticità legate a scodatura e ciuffi, non ha patologie specifiche; valgono le normali buone pratiche (controllo parassiti, lettiera pulita, vaccinazioni dove previste).

Una razza rara: lo stato di conservazione

La complessità genetica (geni letali, fertilità ridotta dei soggetti scodati) rende l’Araucana pura difficile da allevare e relativamente poco diffusa. Negli Stati Uniti la Livestock Conservancy la classifica nella categoria “Critica”, con stime di poche centinaia di capi e un numero molto ridotto di nuclei riproduttori. Allevarla, quindi, ha anche un valore di tutela della biodiversità avicola.

Curiosità sull’Araucana

• L’uovo blu “per colpa di un virus”. Il colore nasce dall’inserzione di un retrovirus endogeno (EAV-HP) nel DNA della gallina: una delle storie genetiche più curiose dell’avicoltura.
• Evoluzione parallela. Lo stesso “trucco” genetico è comparso in modo indipendente in Sud America e in Cina.
• Biliverdina. Il pigmento dell’uovo blu è lo stesso che colora di verde-blu i lividi, ed è un antiossidante.
• Tiffany Blue. La celebre tonalità del marchio Tiffany discende dall’azzurro delle uova del pettirosso americano.
• Già nel Seicento. Aldrovandi raffigurò un gallo scodato e ciuffuto come Gallus persicus.
• Tutti eterozigoti. Per via del gene letale, ogni Araucana ciuffuta viva porta una sola copia del gene dei ciuffi.

Gallina Araucana: domande e risposte (FAQ)

Di che colore sono le uova della gallina Araucana?

Blu, azzurre o verde-turchese. Il colore non è solo superficiale ma attraversa tutto lo spessore del guscio, perché è dovuto alla biliverdina depositata durante la formazione dell’uovo. La tonalità dipende dallo sfondo: blu su base bianca, verde su base bruna.

Qual è la differenza tra Araucana e Ameraucana?

L’Araucana è scodata e ha i ciuffi auricolari, con i relativi geni letali. L’Ameraucana è stata sviluppata dall’Araucana proprio per evitarli: ha coda, favoriti e barba, e depone anch’essa uova blu ma senza i problemi di salute legati a scodatura e ciuffi.

Perché l’Araucana non ha la coda?

Perché le mancano (in tutto o in parte) le vertebre caudali e il pigostilo, il carattere ereditato dalla Collonca. Storicamente è stato selezionato anche perché un animale scodato sfugge più facilmente ai predatori.

Quante uova depone una gallina Araucana all’anno?

In media circa 150-200 uova blu l’anno, con un calo nei mesi freddi. Inizia a deporre intorno ai 5-6 mesi di età ed è anche un’ottima chioccia.

L’Araucana è una razza rara?

Sì, la razza pura (scodata e ciuffuta) è difficile da riprodurre per via dei geni letali e della fertilità ridotta, ed è classificata come “Critica” dalla Livestock Conservancy. Allevarla contribuisce alla tutela della biodiversità.

Quanto vive una gallina Araucana?

In genere tra i 5 e gli 8 anni, con possibili punte superiori in buone condizioni di allevamento.

Che carattere ha? È adatta ai principianti?

È docile, attiva, curiosa e un’ottima pascolatrice: rustica e adattabile, è adatta anche agli allevatori amatoriali. Bisogna però conoscere le specificità legate a scodatura e riproduzione.

I ciuffi auricolari sono pericolosi per l’animale?

Il gene dei ciuffi è letale in omozigosi: accoppiando due soggetti ciuffati, circa un quarto degli embrioni muore nel guscio. Gli animali vivi con ciuffi stanno bene, ma la riproduzione va gestita con criterio (incrociando ciuffati con esemplari senza ciuffi).

Le uova blu sono più sane o contengono meno colesterolo?

No, è un mito. Dal punto di vista nutrizionale e organolettico l’uovo blu è identico agli altri: cambia solo il colore del guscio, che non influisce sulla qualità di tuorlo e albume.

Quanto costa una gallina Araucana?

Una gallina Araucana che ha appena iniziato a deporre (circa 7mesi – 1 anno), alle mostre avicole può avere un prezzo che varia tra i 30 e i 100 euro, in base a vari fattori tra cui anche i premi vinti dall’allevatore.
Attenzione ad acquistare esemplari di razza Araucana a prezzi troppo bassi, perché poi la razza potrebbe non essere così pura e il colore del guscio delle uova più sbiadito o alterato.
Vi consigliamo di leggere la nostra guida su Quanto costa una gallina per capire bene tutto quello che sta dietro al prezzo finale di una gallina di razza.

Quanto costano le uova blu?

In Italia non si trovano le uova blu al supermercato o in negozi anche più specializzati.
In America, dove si trovano da acquistare, hanno un prezzo variabile tra gli 8 e i 12 dollari la dozzina.

Le uova colorate si possono mangiare?

Certamente si, a livello organolettico sono esattamente uguali a tutte le altre uova; è solo il colore del guscio che cambia e questo pigmento non incide in alcun modo sulla qualità dell’alimento per l’essere umano.

Gallina Araucana dalle uova blu: lo standard FIAV

Nella scheda dello standard FIAV ARAUCANA sono riportate tutte le specifiche e le caratteristiche delle varietà riconosciute dallo standard italiano, così come risultano nell’elenco della FIAV (bianca, blu con o senza orlatura, collo oro, blu collo oro, selvatica, blu selvatica, collo argento, dorata frumento, dorata frumento blu, nera-rosso, blu-rosso, nera, sparviero)

I – GENERALITÀ
Origine: America del Sud, costa ovest.
Ha avuto origine probabilmente dall’incrocio fra galline delle isole del sud e polli mediterranei importati.
Uovo, Peso minimo: g.50
Uovo, Colore del guscio: blu / turchese (da verde bluastro a blu verdastro)
Anello
Gallo : 18
Gallina : 16

II – TIPOLOGIA ED INDIRIZZI PER LA SELEZIONE
Pollo di tipo comune, robusto e resistente, senza coda, con leggera affinità al tipo combattente. Il corpo, visto di fianco, deve essere ovale. Le caratteristiche principali sono i ciuffi auricolari ai lati della testa o i favoriti, o ambedue. Depone uova di colore turchese.

III – STANDARD
Aspetto generale e caratteristiche della razza
1 – FORMA
Tronco: Ben arrotondato, tenuto leggermente rilevato. Nella gallina è più orizzontale.
Testa: abbastanza larga.
Becco:possente; leggermente ricurvo.
Occhi: vivi, colore secondo la varietà.
Cresta: a pisello irregolare; ferma; non deve riposare con la parte posteriore sulla nuca.
Bargigli: poco sviluppati; assenti nei soggetti barbuti.
Faccia: rossa; nerastra nelle colorazioni nera e Nera rosso.
Orecchioni: rossi, qualche traccia biancastra ammessa.
Barba:
a) con ciuffi auricolari, senza barba. I ciuffi sono impiantati da ogni lato della testa su una caruncola di pelle (ciuffi possibilmente uniformi nella taglia e nella posizione: verso l’alto, il basso, all’indietro o in avanti).
b) con favoriti sviluppati, senza ciuffi auricolari. La barba (a cravatta) deve essere piena senza diventare una barba da cappuccino.
c) con ciuffi auricolari e barba.
Nei soggetti barbuti è tollerata una criniera.
Collo: Mediamente lungo, con mantellina folta.
Spalle: Larghe.
Dorso: Di lunghezza media, largo, inclinato.
Ali: Bene aderenti al corpo, portate orizzontalmente senza superare il tronco.
Coda: Assente.
Petto: Largo, moderatamente arrotondato, portato ad altezza media.
Zampe: possenti; abbastanza visibili. Tarsi di lunghezza media; lisci; fini; dita ben allargate; colore secondo la varietà.
Ventre: Ben sviluppato ed arrotondato.

2 – PESI
GALLO: Kg. 2,0 – 2,5
GALLINA: Kg. 1,6 – 2,0

Pregi particolari: Ciuffo auricolare ben sviluppato e lungo, senza la presenza di favoriti o di barba.
Difetti gravi:
Taglia esagerata;
figura grossa o angolosa;
dorso corto, fortemente inclinato;
estremità del corpo troppo stretta o appuntita;
cresta a pisello vacillante;
barba da cappuccino o criniera fortemente sviluppata;
ciuffi auricolari sviluppati da un solo lato;
assenza delle caruncole di carne;
vertebre caudali completamente sviluppate;
colore diverso dal bluastro nel giudizio delle uova.
Gallo: peso inferiore a kg. 1,8
Gallina: peso inferiore a kg. 1,4

3 – PIUMAGGIO
Conformazione: Morbido con penne larghe e lunghe, moderata presenza di piumino.

IV – COLORAZIONI

• BIANCA
• BLU (con o senza orlatura)
• COLLO ORO
• BLU COLLO ORO
• SELVATICA
• BLU SELVATICA
• COLLO ARGENTO
• DORATA FRUMENTO
• DORATA FRUMENTO BLU
• NERA-ROSSO
• BLU-ROSSO
• SPARVIERO